Luštěniny se často označují jako „absorbéry cukru“ kvůli vysokému obsahu vlákniny, která zpomaluje vstřebávání glukózy a omezuje inzulínové výkyvy. Tato vlastnost je činí nezbytnými ve stravě diabetiků.
Kromě regulace hladiny cukru v krvi jsou luštěniny bohaté na vitamíny a minerály: vitamíny skupiny B, draslík, selen, hořčík, vápník a železo.
Hořčík přispívá ke správné funkci svalů, nervové soustavy a udržení normálního krevního tlaku, zatímco železo se podílí na transportu kyslíku a růstu buněk.
Užitečné vlastnosti luštěnin
Luštěniny se vyskytují v různých tvarech, barvách a příchutích: fazole, cizrna, čočka, hrášek.
Mohou být konzumovány čerstvé, sušené, konzervované nebo mražené a perfektně se hodí téměř k jakémukoli jídlu, od snídaně až po večeři.
Odborníci na výživu doporučují jíst asi tři misky fazolí týdně.
Toto jednoduché pravidlo pomáhá udržovat zdraví srdce a cév a také stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Další zelenina prospěšná pro diabetiky
Luštěniny nejsou jediné potraviny, které pomáhají kontrolovat vysokou hladinu cukru v krvi.
