Poutavý úvod
Čajot je světle zelená zelenina, která je po staletí tiše součástí tradičních kuchyní. Tato skromná zelenina, běžně se vyskytuje v Latinské Americe, jihovýchodní Asii a mnoha regionech Asie, je vědecky známá jako Sechium edule . Patří do čeledi tykvovitých, což je stejná skupina rostlin, kam patří okurky, dýně a tykve.
Ačkoli se chayote v moderní stravě nemusí jevit tak okázale jako jiná zelenina, lékaři a odborníci na výživu tvrdí, že si zaslouží mnohem více pozornosti. Pod jeho jednoduchým vzhledem se skrývá bohatý nutriční profil, který může podpořit několik aspektů lidského zdraví.
Od zlepšení zdraví srdce až po podporu trávení a imunitních funkcí, chayote obsahuje řadu vitamínů, minerálů a rostlinných sloučenin, které přispívají k celkové pohodě.
Poprvé jsem objevila chajot na místním latinskoamerickém trhu. Netušila jsem, co to je – světle zelená, vrásčitá, tvarovaná jako vymačkaná hruška. Žena u pultu viděla, jak na ni zírám, a řekla: „Vaříte ji jako dýni. Moc vám to chutná.“
Koupil jsem si jeden. Orestoval jsem ho s česnekem a cibulí. Kousol jsem si. Byl mírný, křupavý, lehce sladký a naprosto neškodný. Byl jsem závislý.
Teď je chayote pravidelnou součástí mého jídelníčku. A po prozkoumání jeho zdravotních přínosů chápu, proč generace mé babičky tuto skromnou zeleninu intenzivně pěstovala.
Dovolte mi, abych vám vysvětlil, co se podle lékařů a odborníků na výživu stane, když budete pravidelně jíst chayote.
Nejprve, co je chajot? (Stručný úvod)
Čajot (vyslovuje se „čaj-jo-tej“) je vytrvalá rostlina pěstovaná pro své jedlé plody. Plodem je technicky dýně, ačkoli mnoho lidí ji považuje za zeleninu.
Vzhled: Světle zelená, vrásčitá, hruškovitého tvaru, s jedním plochým semenem uprostřed.
Chuť: Jemná, lehce sladká, křupavá textura (za syrova podobná jikamě nebo vodnímu kaštanu; po uvaření křehká jako letní dýně).
Kulinářské využití: Konzumuje se syrový v salátech, restuje se, dusí se, vaří se, peče se, plní se nebo se přidává do polévek a dušených pokrmů. V některých kulturách se chayote používá také do dezertů.
Nutriční profil (na 1 šálek uvařeného produktu, cca 160 g):
-
Kalorie: 38-40
-
Vláknina: 3-4 g
-
Vitamín C: 25 % denní dávky
-
Folát: 30 % denní dávky
-
Vitamín K: 15 % denní dávky
-
Vitamín B6: 10 % denní dávky
-
Draslík: 8 % denní dávky
-
Mangan: 15 % denní dávky
-
Měď: 12 % denní dávky
-
Zinek: 6 % denní dávky
Čajot má velmi nízký obsah kalorií, neobsahuje tuk, cholesterol ani sodík (pokud nepřidáte sůl). Je také dobrým zdrojem antioxidantů, včetně flavonoidních glykosidů a fenolických sloučenin.
5 překvapivých změn, které může vaše tělo zažít, když budete pravidelně jíst chayote
Dovolte mi, abych vám vysvětlil, co říká výzkum.
