Zbytky kuřete jsou pohodlným způsobem, jak si vychutnat další jídlo, aniž byste trávili čas vařením, ale pro zachování bezpečnosti je nutné s nimi správně zacházet. I když je uvařené kuře naprosto v pořádku k pozdější konzumaci, odborníci na bezpečnost potravin zdůrazňují, že správné skladování a manipulace jsou nezbytné pro prevenci nemocí z potravin. Pochopení toho, jak dlouho může uvařené kuře bezpečně vydržet, jak ho skladovat a jak ho správně ohřívat, může pomoci snížit zdravotní rizika a minimalizovat plýtvání potravinami.
Kuře je snadno zkazitelná potravina, protože obsahuje vlhkost a živiny, které při ponechání při nebezpečných teplotách umožňují růst bakterií. Přestože vaření ničí škodlivé bakterie přítomné v syrové drůbeži, uvařené kuře se může znovu kontaminovat kontaktem se špinavým nádobím, kuchyňskou linkou nebo rukama. Proto je správná manipulace s potravinami důležitá i po dokončení vaření.
Odborníci doporučují dodržovat „pravidlo dvou hodin“. Uvařené kuře by se mělo uchovávat v chladničce do dvou hodin po uvaření nebo podávání. Pokud je okolní teplota vyšší než 32 °C, například během letního pikniku nebo venkovního grilování, mělo by se uchovávat v chladničce do jedné hodiny. Jakmile kuře zůstane při pokojové teplotě déle, než je doporučeno, mělo by se obecně zlikvidovat, i když stále vypadá a voní normálně.
