Informace
Typ: Ovocný koncentrát
Výtěžek: Přibližně 2,5 litru
Skladování: Až 3 týdny v chladničce nebo 6 měsíců zmrazené.
Ingredience
Ovoce
2 kg zralého bílého dračího ovoce
500 ml filtrované vody
Sladidlo
500 g bílého cukru
100 g medu (volitelně)
Kyselost a konzervace
Šťáva ze 3 čerstvých citronů (přibližně 120 ml)
5 g kyseliny citronové (
volitelně) 1 g kyseliny askorbové (vitamin C, volitelné)
Aromata (volitelně)
1 lžička vanilkového extraktu
Několik čerstvých lístků máty
Malý kousek čerstvého zázvoru
Vybavení
Výkonný mixér
Velký nerezový hrnec
Jemné síto
Kuchyňský teploměr
Sterilizované skleněné lahve
Příprava
Krok 1: Příprava ovoce
Dračí ovoce důkladně omyjte.
Rozkrojte je napůl.
Lžící odstraňte veškerou dužinu.
Zkontrolujte, zda nezůstala žádná slupka.
Krok 2: Mixování
Vložte
dužinu dračího ovoce do mixéru.
Přidejte 500 ml vody.
Mixujte 2 až 3 minuty, dokud nezískáte hladké pyré.
Pro zachování typického vzhledu dračího ovoce zcela neodfiltrujte malá černá semínka.
Krok 3: Vaření
Směs nalijte do hrnce.
Přidejte:
Cukr,
med,
citronovou šťávu,
kyselinu citronovou
a případná aromata.
Jemně zahřívejte.
Udržujte teplotu 80 až 85 °C po dobu přibližně 15 minut.
Nevařte prudce, aby se zachovala barva a aroma.
Pravidelně míchejte.
Krok 4: Filtrace
V závislosti na požadované textuře:
Pro řidší nápoj lehce přefiltrujte
nebo pro bohatší texturu ponechte veškerou dužinu.
Krok 5: Plnění
Horký koncentrát nalijte do sterilizovaných lahví.
Ihned uzavřete.
Lahve na 2 minuty obraťte dnem vzhůru a poté je nechte vychladnout. Doporučené
použití
:
1 díl koncentrátu
na 2 až 4 díly studené vody.
Lze také použít do:
Koktejlů,
smoothie,
limonád
a jogurtů.
Dezertů.
Zmrzliny.
Chuťová hodnota.
Koncentrát má:
Lehce perleťově bílou barvu.
Malá černá semínka charakteristická pro pitaju.
Více se dočtete na další straně >>
Pro podrobnější pokyny klikněte prosím na tlačítko níže (>) a sledujte nás na Facebooku.
