S dvěma rostoucími syny doma mizí chleba rychleji, než ho stihnu koupit. Sendviče mizí během dne, housky a bagely se málokdy dostanou k druhé snídani a anglické muffiny jsou pryč před obědem. Abych to udržela v chodu, vytvořila jsem si rutinu: kupuji si chleba navíc, když je ve slevě, a ten, který hned nespotřebujeme, zmrazuji. Tato strategie šetří peníze, zabraňuje plýtvání a zajišťuje, že snídaně a obědy jsou vždy připravené, i za chaotických rán.
Mrazení chleba však s sebou nese svá úskalí. Pokud se neřeší, může vyschnout, ztvrdnout nebo se u něj může objevit spálení mrazem. K těmto problémům obvykle dochází, když je v sáčku zachyceno příliš mnoho vzduchu nebo když jsou bochníky zmrazeny vcelku a tvoří pevný blok. Klíč k zachování textury a chuti je jednoduchý: nakrájejte chléb, dokud je čerstvý, položte plátky v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a nechte zmrazit odkryté jednu až dvě hodiny. Toto „rychlé zmrazení“ zabraňuje slepení plátků a minimalizuje kondenzaci.
Po zmrazení uložte plátky do znovuuzavíratelného sáčku a vytlačte z nich co nejvíce vzduchu. Pro větší ochranu je zabalte do dvojitého sáčku nebo fólie. Tato metoda funguje i pro housky, bagely a speciální chleby, které
